《漢書》雲：“王者以民為天，而民以食為天”。上古之“八政”：一曰食，二曰貨，三曰祀，四曰司空，五曰司徒，六曰司寇，七曰賓，八曰師。蓋天下蒼生，夫禮之初，莫不始諸飲食。老子以烹小鮮喻大國治，融以四歲之齡，讓梨於兄，皆出食禮。吾農業學府，農乃立校之基，農興皆以食觀，故有食精則人昌，人昌則文盛，文盛則致禮一寓，此為我院創立之始願。
甲子大吉（1984年），民多餘糧，慮糧之精進，惟有食宜，是時見機而觸，丙寅（1986年）之年設“農畜產品加工”之業以充畜牧獸醫系，位為我校之東隅（庚辰2000年回遷校部）。越八載，應南巡之風迎市場之浴，順勢時潮，曆吉日乎吾將行，甲戌（1994年）新曆六月二十日，與農業工程系下“農副產品加工”業者並為食品科學系（丙戌2006年更現名）。時年九月複學，首招四年學制之“農產品貯運與加工”本科專業及三年學制之“農副產品加工”專科專業，合青衫六十人，教員一十四名。上官新晨、朱峰皆以副職之名掌全系政務黨務，是為我院開池掘井之源本。
乙亥（1995年）新曆八月三十一日，金永忠拜吾系總支書記；九月十三日，上官新晨擢為主任。屆創系一年餘，我系黨政體制皆俱齊備，金永忠領全系之黨務，朱峰輔之。上官新晨為政務之首輔，魏國維，徐明生，張秋根三人次之。後因發展之變，人員逐一有調。丙子年（1996年)，朱峰，魏國維，張秋根三人自系調出；戊寅年（1998年）十月六日，系主任上官新晨授學校副校長位；當月，餘清華任系副主任。乙卯年（1999年），董開發進系副主任。千禧庚辰年（2000年）餘清華轉總務處職。辛巳蛇年（2001年）五月十四日，徐明生加系主任銜；六月二十日，金永忠調經貿學院總支書記；同年，黃占旺任系副書記。壬午年（2002年）黃占旺兼系副主任。乙酉年（2005年）黃占旺陟系總支書記；王蘭為系副主任。丙戌年（2006年）王蘭移校工會職。庚寅年（2010年）高鵬任院副書記。辛卯年（2011年）王文君進副院長。壬辰龍年（2012年）三月五日，蔡海生升院書記職，黃占旺徙工學院書記崗；董開發改副調研員；當年夏，吳國平任副院長。環自乙亥年（1996年）學院黨政各職充盈不期一年，變易常常，曆十六春秋後才得完覆，雖如此，然其位其崗其責皆順水而行之而未有偏誤。
吾院之發展，重精藝而不苛數量。自甲戌（1994年）招生始，始唯“食”而文。丙子年（1996年)增“食品工程”本科、“食品科技與貿易”專科專業。後據國家專業目錄調整，庚辰年（2000年）原“農產品加工與貯運”及“食品工程”合為“食品科學與工程”專業，其後業已成吾省特色品牌及重點學科。辛巳年（2001年）謫“食品科技與貿易”專科。甲申年（2004年）增“食品品質與安全”、“輕化工程”兩專業，與“食品科學與工程”起，相輔相成，你中我存，我中有你，形和諧共濟之格局，皆以培育化學、生物、技術、品質、檢測等為目標之專門人才。自癸未年（2003年）吾院喜獲“農產品加工及貯藏工程”碩士點”後，丁亥年（2007年）收“農業推廣碩士”之“食品加工與安全”碩士點；校慶七十年際，學院再入一“工程碩士”（食品工程專業）專業學位碩士點；辛卯年（2011年）更增“食品科學與工程”一級學科碩士點。自吾院本碩各專業厚實背景之“農產品加工及貯藏工程”為贛省“十五”、“十一五”重點學科後，“食品科學與工程”更晉為我省“十二五”重點學科；“農產品貯藏加工工程實驗教學示範中心”為省級實驗教學示範中心，其教員隊伍譽升省級教學團隊之榮。
梅貽琦大師曾言：“所謂大學者，非謂有大樓之謂，有大師之謂也”。今餘人評一學府，盡以教授量為首衡。吾院創立之始，惟一副教授，為舉校高知教員之一百五十二分之一，實乃一布衣小系。然吾院創始之諸君，甚曉人才乃務本之道，縱橫一十八載，無畏路遠之多艱，不懼稼穡之不易，引送相容，屯餘車其千乘。凡全院專職教師三十人整，教授五人，副教授者一十四人；教輔人員六人，其研究員一人，高級實驗師兩人；至碩士者一十四名，執博士之耳者一十七人，學校特聘崗之“未來之星”先後達六人，而此絕非徒其虛表之名也。遙想吾院創業當年苦楚之際，上官新晨旋以講師身份研發之“黑米乳酸飲料”即達國內先進水準。丙子年（1996年）自上官新晨、徐明生諸君對“雙歧桿菌”之研發始，盛得首長肯定為中國最好酸奶之“三康”酸乳。其間，學院開發“森林飲料薏仁汁”、“薏仁乳酸”成果轉至他企；至癸未年（2003年）學院入囊“農產品加工及貯藏工程”碩士點前，上官新晨之“葛根品種選育高產栽培及開發應用”、“銀杏葉黃酮工業值提取及產品”、“納豆激酶發酵微生態食品的研製”、“青錢柳綜合利用及產業化”、徐明生之“火腿發酵微生物分離及發酵工藝”、陳衛平之“發酵早秈米琥珀米生產工藝”、“全汁青梅酒生產工藝”、王文君之“不飽和脂肪酸雞蛋的生產”、閔嗣璠之“奈李早結豐產穩產栽培技術”或受省部廳級經費資助、或被鑒定、或受獎勵、或昇華產品，繼激發全院教員之科技動力。眾以博觀約取之態，厚積薄發之勢，苦心求真，揚吾院“求實”之精氣,弘吾校“抱樸”之靈魂。上官新晨領銜之“天然產物研究與開發重點實驗室”獲批江西省高等學校重點實驗室；翌年，其“天然產物與功能食品重點實驗室”晉為江西省重點實驗室，更有五位教員一舉拿下六項國家自然科學基金，對“青錢柳”的多年推敲則勇摘我省科技進步二等獎之殊榮。至壬辰年（2012年）仲夏，學院合一十二項在研國家自然科學基金專案，一十六項省部級科研專案，科研經費逾八百萬元。
立稽載籍，作為學院之史，概有教學、科技、人才人事之三才。本篇為小史，意在通俗，未展吾院之全貌，只願識其寅卯，巍巍可讀即可。然其詳只在吾院諸君本身，自創院來，其英才挺出，勤於專業，全院上下，共同望治，以振食之文化科學，共赴我江西農業大學有特色高水準之事業，已為奮鬥之己任。（高鵬於壬辰年秋）
