“GMP”是英文Good Manufacturing Practice”的缩写，中文的意思是“良好生产操作规范”，是一种特别注重在生产过程实施对食品卫生安全的管理，GMP所规定的内容，是食品加工企业必须达到的最基本的条件。本课程简要介绍了GMP的含义、发展历程以及主要内容。