■ 组成HACCP小组■ 描述产品■ 确定产品用途及消费对象■ 建立流程图■ 现场验证流程图
■ 列出所有危害进行分析，确定控制措施■ 确定CCP■ 确定每个CCP的关键限值■ 确定每个CCP的监控程度■ 确定每个CCP点可能产生的偏离的纠正措施■ 建立验证程序■ 建立记录保存程序
