籍保平

　　主要完成的研究成果：

　　主持完成国家和省部级科技攻关课题9项，国际科技合作项目1项，如下：

　　国家“九五”科技攻关课题“果汁及其强化饮料加工技术”和“玉米半湿法分级利用技术”；

　　农业部“九五”攻关课题“苹果浓缩汁加工产业化技术”；

　　中美农业科技合作项目“农产品加工中副产品的综合加工利用和废弃物处理”；

　　北京市科技合同项目“膜超滤技术在果汁澄清中的应用”、“东方对虾活运技术与设备”和“水果综合加工”。

　　主持编写了“入世对我国农产品加工业的影响与发展战略”，“中国农产品加工业发展战略及技术支撑”和“中国21世纪16亿人口食物安全等发展战略—“果品蔬菜及特种经济植物贮藏与加工技术及产业化关键技术可行性研究报告”等研究报告。

　　主持完成的横向课题12项，有：宁夏“苹果酒发酵和生产技术”，西藏“青稞酒项目可行性研究报告”，辽宁“饮料及山野菜加工项目”，山西“苹果酒醋、苹果功能性饮料加工技术”，浙江“方便米饭生产技术”，河南“苹果山楂综合加工技术”，河北“葡萄汁加工技术”、“大蒜脱臭及滋补饮料生产技术”和“花生乳生产技术”，山东“果蔬脆片加工技术和设备”和“核桃乳生产技术”。参加的课题11项。

　　正进行的科学研究项目：

　　作为首席专家主持国家“十五”重大科技攻关课题“农产品质量快速检测技术与设备研究及开发”；

　　农业部“948”课题“机器视觉水果分级系统”；

　　参加国家“十五”重大科技攻关课题“农产品加工业技术创新支撑体系建设研究”，农业部“农产品加工业标准制修订标准指南”；

　　主持农业部“中国蔬菜加工业现状与发展”。

　　主持承担企业委托的课题：湖南“鱼腥草净菜和饮料研究与开发”和“湘莲综合加工技术与产业化”，宁波“雪菜发酵和生产技术”，辽宁、海南“桑葚果汁及果酒加工技术”；

　　除此之外进行的研究还有：功能性茶菌代谢机理、功能性成分和发酵条件的研究，蔬菜发酵新工艺与安全性的研究，苹果众多酚类成分分离、提纯及功能性评价，枸杞酒浸提发酵条件的优化和功能性成分在过程中的变化，何首乌炮制机理及功能成分提取与条件优化，梨褐变机理的研究等。