李博

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姓名：李博	性别：
民族：	年龄：
最高学历：	学位：
学习工作经历　　本科：1988年至1992年在江南大学（原无锡轻工业学院）食品科学与工程系食品工程专业学习，获学士学位；　　硕士：1992年至1995年4月就读于江南大学（原无锡轻工大学）食品科学与工程系，获工学硕士学位；　　博士：1998年至2001年就读于中国农业大学食品学院食品科学专业，获工学博士学位。　　2004年8月——2005年7月在美国Clemson University做博士后研究。　　主要研究方向　　功能食品。具体的研究内容包括：　　1. 生物活性肽的研究，主要内容包括：活性肽的分离鉴定、酶法制备技术、高通量筛选、功能性评价、构效关系研究等；　　2. 益生菌、微生态制剂及功能性发酵食品的研究；　　3. 天然产物中生物活性成分（抗氧化、抗菌、降血脂和提高免疫力等）的分离提取技术、功能性评价以及药食同源功能性食品和饮料的开发；　　4. 微生物预测技术和食品货架期预测技术。

　　截至2013年，在国内外各类刊物发表论文70余篇，其中被SCI期刊收录30余篇，在中文核心期刊发表科研论文30余篇。主编专业书1部，参编教材和专业书2部。获授权发明专利8项，其中第一发明人7项。

　　近5年发表文章（*，通讯作者）Xie,NN., Wang, C., Ao J., Li, B.*. Non-gastrointestinal-hydrolysis enhances bioavailability and antioxidant efficacy of casein as compared with its in vitro gastrointestinal digest. Food Research International, 51 （2013） 114–122. IF, 3.15Li, YW., Li, B.*. Characterization of structure-antioxidant activity relationship of peptides in free radical systems using QSAR models: key sequence positions and their amino acid properties. Journal of Theoretical Biology, 318 （2013） 29–43. IF, 2.21Ao, J., Li, B* Stability and antioxidative activities of casein peptide fractions during simulated gastrointestinal digestion in vitro: Charge properties of peptides affect digestive stability. Food Research International, 52 （2013） 334–341, IF, 3.15.

　　Xie, NN., Zhou, T., Li, B.* Kefir yeasts enhance probiotic potentials of Lactobacillus paracasei H9: The positive effects of coaggregation between the two strains. Food Research International, 45 （2012） 394–401. IF，3.15Ao, J., Li, B.* Amino acid composition and antioxidant activities of hydrolysates and peptide fractions from porcine collagen. Food Science and Technology International, 2012, 18:425-434. IF, 0.681.

　　Wang, C., Li, B.*. Separation and identification of Zinc-chelating peptides from Sesame protein hydrolysate using IMAC-Zn2+ and LC-MS/MS. Food Chemistry, 134（2012）1231-1238. IF, 3.655Chen, M., Li, B.*. The effect of molecular weights on the survivability of casein-derived antioxidant peptides after the simulated gastrointestinal digestion. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 16 （2012） 341–348. IF, 3.03Li, YW., Li, B.*. Characterization of structure-antioxidant activity relationship of peptides in free radical systems using QSAR models: key sequence positions and their amino acid properties. Journal of Theoretical Biology, 318 （2013） 29–43. IF, 2.21Liu, CC., Zhou, T., Li, B.*. Gastrointestinal tolerance and adhesion to Caco-2 cells of Lactobacillus paracasei H9 in presence of its exopolysaccharide. African Journal of Microbiology Research, Accepted. IF, 0.54.

　　Xie,NN., Wang, C., Ao J., Li, B.*. Non-gastrointestinal-hydrolysis enhances bioavailability and antioxidant efficacy of casein as compared with its in vitro gastrointestinal digest. Food Research International, Accepted. IF, 3.15.

　　Li, Y.W., Li, B.*, He, J.G, Qian, P. Structure-activity relationship study of antioxidative peptides by QSAR modeling: the amino acid next to C-terminus affects the activity. Journal of peptide science, 2011，17（6）， pp 454-462.

　　Li, Y.W., Li, B.*, He, J.G, Qian, P. Quantitative structure-activity relationship study of antioxidant peptides by using different sets of amino acids descriptors. Journal of Molecular Structure, 998（2011）53-61.

　　Chen, G., Luo, Y.C., Ji, B.P., Li，B.*, Su, W., Xiao, Z.L., Zhang, G.Z. Hypocholesterolemic effects of Auricularia auricula ethanol extract in ICR mice fed a cholesterol-enriched diet. J Food Sci Technol-Mysore,, 2011,48（6）：692–698. IF，0.477.

　　Li, Y.W, Li, B.*. Quantitative structure-activity relationship study of radical scavenging peptides based on ORAC method by using different sets of amino acids descriptors. CMBB 2010 （2010 First International Conference on Cellular, Molecular Biology. 国际会议论文（EI收录）， 2010.12. 25-26. 齐齐哈尔，中国。 Vol.3, P251-257.

　　Luo, Y.C.; Li, B.*; Ji, H.; Ji, B.P.; Ji, F.D.; Chen, G.; Tian, F. Effect of soybean varieties on the fibrinolytic activity and sensory characteristics of douchi. Journal of Food Processing and Preservation, 2010,34;Suppl. 2;457-469Yang, ZW; Zhou, F; Ji, BP*; Li, B*; Luo, YC; Yang, L; Li, T . Symbiosis between Microorganisms from Kombucha and Kefir: Potential Significance to the Enhancement of Kombucha Function. Appl Biochem Biotechnol., 2010, 160（2）：446-455.

　　Zhou, T., Li, B.*, Peng, C., Ji, B.P., Chen, G., Ren, Y.L. Assessment of the sequential simulated gastrointestinal tolerance of lactic acid bacteria from kefir grains by response surface methodology. Journal of Food Science. 2009,74（Nr.6）， M328-334; （SCI, IF, 1.489）。

　　Luo, Y.C., Chen, G., Li, B.*, Ji, B.P., Guo, Y., Tian, F. Dietary Intervention with AHP, a Functional Formula Diet, Improves Both Serum and Hepatic Lipids Profile in Dyslipidemia Mice. Journal of Food Science. 2009, 74（06）， H189-195. （SCI, IF,1.489）Zhao, L., Ji, B.P, Li, B.*, Zhou, F., Li, J.H., Luo, Y.C. Immunodulatory effects of aqueous extract of Velvet antler （Cervus elaphus Linnaeus） and its simulated gastrointestinal digests on immune cells in vitro. Journal of food and drug analysis. 2009, 17（4）， 282-293. （SCI, IF,0.471）Luo, Y. C., Chen, G., Li, B.*, Ji, B.P., Guo, Y., Tian, F. evaluation of antioxidative and hypolipidemic properties of a novel functional diet formulation of Auricularia auricula and Hawthorn. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2009, 10, 215–221. （SCI, IF, 1.474）。

　　Tian, F., Li, B.*, Ji, B.P., Zhang, G.Z., Luo, Y.C. Identification and structure-activity relationship of gallotannins separated from Galla chinensis. LWT-Food Science and Technology, 2009, 42, 1289-1295. （SCI, IF, 1.887）。

　　Tian, F., Li, B.*, Ji, B.P., Yang, J.H., Zhang, G.Z., Chen, Y., Luo, Y.C. Antioxidant and antimicrobial activities of consecutive extracts from Galla chinensis: The polarity affects the bioactivities. Food Chemistry, 2009, 113 （1）： 173-179. （ SCI, IF, 3.052）Luo, Y. C., Li, B.*, Ji, H., Ji, B.P., Ji, F.D., Chen, G., Tian, F. Effect of soaking and cooking on selected soybean variety for preparation of fibrinolytic Douchi. Journal of Food Science and Technology. 2009, 46（2）， 104–108. （ SCI, IF, 0.221）。

　　姜良萍，李博*,王婵，罗永康。鲢鱼源多肽锌的制备工艺对其抑菌活性的影响。食品科技，2013, 38（02）：125-129.

　　刘丛丛，纪凤娣，李博*. 接种与调酸发酵对白菜中亚硝酸盐含量的影响，食品工业科技，2013,34（10）：215-218,234.

　　刘丛丛，纪凤娣，姜良萍，李博*,罗永康。副干酪乳杆菌H9复合涂膜技术对草鱼的生物保鲜作用。食品科技，2013,38（11）：146-152.

　　张淼，李博*，钱平。食品中油脂提取及过氧化值检测方法的优化。食品工业科技， 2011.32（12）：497-508.

　　陈敏，敖静，李博*. 分子量对酪蛋白多肽抗氧化活性的影响。食品工业科技， 2012.09:95-99.

　　肖龙恩，钱平，董新娜，李博*. 压缩饼干硬度临界值的确定以及加速试验条件下硬度的变化规律。食品科技， 2012, 37（05）：52-56.

　　董新娜，李博*,钱平，肖龙恩，张晓娟。能量棒贮藏期稳定性及其货架期预测。食品科技， 2012,37（06）：182-185.

　　孟祥升，李博*. 副干酪乳杆菌及其胞外多糖的抗氧化性研究。食品科技， 2012.10 .