张文斌

姓名：张文斌	性别：
民族：	年龄：
最高学历：	学位：
教育培训　　2010.04~2010.10美国普渡大学惠斯勒碳水化合物研究中心，访问学者　　2001.09~2007.06江南大学食品学院，食品科学专业，硕、博连读　　1997.09-2001.07无锡轻工大学食品学院，食品科学与工程专业，本科　　工作经历　　2007.6-现在江南大学，副教授　　2011-2012国家发展改革委产业司，从事食品产业政策、规划和固定投资管理　　社会兼职　　2008-2011浙江省乡镇企业局农产品加工专家　　2009-现在中国农学会农产品加工与贮藏分会理事　　2009-现在美国IFT会员（2010年起为专业会员）　　研究领域　　1、食品酶学与酶应用技术　　2、食品高新加工技术

　　食品酶学与酶应用技术领域

　　2013.01~现在主持国家“863”课题“葵花籽生物解离关键技术研究”（2013AA102104-2）。

　　2009.01~2012.12主持完成食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目“花生水酶法制油过程中乳状液的生成、稳定机理和破除方法研究”

　　2005.07~2008.06参与完成江苏省科技攻关项目“花生水酶法制取油脂与水解蛋白技术与开发”（BE2005337），苏科验字[2008]第273号，排名第三。

　　2006.01~2008.12参与完成国家“十一五”支撑计划子课题“高含油油料安全、高效的非溶剂制油新工艺研究”（2006BAD05A01），排名第二。

　　2006.08~2010.08参与完成“863”课题“β-半乳糖苷酶与葡萄糖异构酶的修饰、共固定化及高纯度乳果糖的制备技术研究”（2006AA10Z336），排名第四。

　　2007.08~2010.08完成“863”课题“新型重组酿酒酵母的构建及其高强度和高密度酒精发酵”（2007AA10Z359）子课题“发酵醪液中纤维二糖消长规律的研究”。

　　2008.01~2009.12完成教育部博士点基金课题“水酶法制油过程中油体蛋白的作用”。

　　食品高新加工技术领域

　　2012.05~现在主持横向课题“新型豆浆开发及豆浆机新功能新用途研发”

　　2010.07~现在参与江苏省科技支撑项目“罗氏沼虾即食调理食品关键技术研究与产业化”(BE2010396)。

　　2007.10~2010.10完成横向课题“金华火腿中独特风味物质研究”及“金华火腿营养分析与评价”。

　　2009.04~2010.08完成横向课题“全豆与五谷豆浆煮浆工艺研究”。

　　2007.09~2010.09完成校科研启动项目“亚麻木酚素抗乳腺癌生物活性研究”。

　　2007.07~2009.12参与完成江苏省科技支撑项目“低值鱼鱼糜制品加工关键技术研究及产业化开发”（BE2007398）。

　　2006.07~2009.06参与完成江苏省自然科学基金项目“高压脉冲电场作用下蛋白质等食品组分结构与功能的变化及