解万翠

　　1992年本科毕业于山东大学分析化学专业，2006年博士毕业于江南大学食品科学专业，日本东京海洋大学博士后。研究方向为食品风味和食品质量与安全，熟悉现代分析仪器，在糖衍生物的合成、食品风味分析及评价、发酵食品呈香机理研究、新型水产调味料研究及质量安全控制等方面具有一定的工作积累和实际经验。

 

　　主持国家自然科学基金化学部面上项目“单萜烯醇-β-D-吡喃葡萄糖苷的合成及热降解机理研究(21275035)”、日本JISTEC基金赴日中国政府派遣研究员项目“脂肪酸对Maillard反应产物香气成分的影响机理研究”；参与国家自然科学基金、国家科技支撑计划、国家863计划、农业部虾产业体系项目等10余项。发表论文70余篇，其中SCI收录16篇，EI收录6篇；申报专利8项，其中获授权3项；主编专著《水产风味化学》;