罗志刚

　　教授，现任华南理工大学食品科学与工程学院碳水化合物研究室主任。教育部“新世纪优秀人才支持计划”获得者，广东省高等学校“千百十工程”培养对象，美国谷物化学师协会（AACC）会员，中国淀粉工业协会木薯淀粉专业委员会、广东省食品学会、广东省碳水化合物学会理事，《食品安全质量检测学报》特约编委。

 

　　先后在合肥工业大学、华南理工大学获得学士、硕士和博士学位。2010~2011国家留学基金委公派在美国堪萨斯州立大学（Kansas State University）谷物科学系从事访问研究。其研究工作包括淀粉的结构、功能、特性和变性等，从事用物理、化学和酶法改性淀粉，研发产品的应用包括食品、营养、乳化、化妆品和其它工业领域。目前主要从事功能性碳水化合物化学与工程、生物催化、植物有效成分的高值化利用等研发。尤其对淀粉结构、修饰改性、功能性淀粉糖和生物酶催化等具有较深的实践和理论基础。近年来潜心于1）生物大分子（如淀粉）绿色、功能化及均相改性技术，功能性变性淀粉在新领域的应用，精细化学品的开发，生物大分子结构与性能研究及功能性低聚糖的研究；2）植物资源的高值化利用及其在食品、化妆品等领域的应用；其中高值化变性淀粉生产技术、功能性低聚糖生产技术已在多家企业转让。