白酒系设食品生物技术专业（白酒酿造方向）、食品营养与检测（白酒分析检测）、市场营销（白酒销售）三个专业。食品生物技术专业是泸州市白酒产业高技能人才培养基地特色专业。

　　白酒系以白酒产业及相关企事业单位为服务对象，致力于培养现代白酒酿造工程的高技能型人才。

　　本系依托国家酒检中心、四川省酿酒研究所的优质教学资源以及中国白酒金三角产业协会的优质产业资源和科研院所的雄厚实力办学，实行产学研一体化的人才培养新模式。

　　白酒系师资力量雄厚，现有教师22人，其中教授、副教授、高级品酒师12人，兼职教师5人。

　　白酒系以四川名酒企业、白酒科研院所和学院先进的生产设施、实验装置和科研设施为学生实践教学基地，同时正在规划建设现代化的白酒实验生产基地、分析品评中心。