理解要点：
对于食品安全，纠正是针对不合格对象的不合格事实所采取的措施。对过程不合格的纠正，如温度失控时采取措施恢复到手控状态，对产品不合格的纠正，通常以对不合格品进行处置的方式实现，如重新加工、进一步加工、消除不合格的不良影响（如改做其他用途或特定标志）等。
