1）程序文件、组织为确保其过程的有效策划、运行和控制所需的其它文件的审核；如：产品描述、危害分析、操作性前提方案、HACCP计划、操作规程、食品安全管理制度、有关工艺文件（说明)等：
流程图、工厂平面图、车间布置图、车间人流图、物流图、给水图、排水图等（必要时）。
2）标准要求的记录的审核；
3）有关的法律、法规、产品标准、其它要求的审核；
4）其它相关文件、资料、信息、记录的审核。如：水质监测报告。
