在确定每个场所需要的审核时间时，认证机构直考虑下表B中列出的初次认证现场审核的最少时间。
最少审核时间包括初次认证的第一阶段和第二阶段的审核时间，但不包括审核准备和编制审核报告的时间。
最少审核时间的设立适用于仅包括单一HACCP项目的食品安全管理体系的审核。一个HACCP项目对应一种危害分析，针对的是具有相似的危害、相似的生产技术、以及相似的贮藏技术（适当时）的一个系列产品和（或）服务。
监督审核的最少时间宜是初次认证审核时间的三分之一，至少为0.5审核天；再认证的最少时间宜是初次认证审核时间的三分之二，至少为0.5审核天。
如果组织未经过相关的管理体系认证，宜增加审核时间。相关是指认证的管理体系宜覆盖与食品安全相关的产品和（或）服务的范围。
员工人数宜折算为全日制员工的人数(FTEs)。
要增加最少审核时间的还有其他因素，例如：产品类型的数量、生产线的数量、产品开发、关键控制点(CCPs）的数量、操作性前提方案(operational PRPs) 的数量、建筑面积、基础设施、使用组织内部实验室检测、审核中使用翻译。
