食品卫生通则的应用

-《食品卫生通则》适用于全部食品加工的卫生要求，作为推荐性的标准，提供给各国。
-在应用总则时，应根据情况结合卫生操作规范和微生物标准导则来使用。
-按食品由最初生产到最终消费的食品链，说明每个环节的关键控制措施。尽可能地推荐使用以HACCP为基础的方法。
-通则中所述的控制措施是保证食品食用的安全性和适宜性的国际公认的重要方法。可用于政府、企业（包括个体初级食品生产者、加工和制作者、食品服务者和零售商）和消费者。