（5）内容三：生产控制

1. 食品危害的控制
2. 卫生控制体系的关键
3. 外购材料的要求
4. 包装
5. 水
6. 管理与监督
7. 文件与记录
8. 撤回产品程序
目标：通过对食品危害的控制、卫生控制等生产安全的和适宜人们消费的食品。