-接触食品（包括原料、半成品、成品）或与食品有接触的物品的水和冰应当符合安全卫生要求；-接触食品的器具、手套和内外包装材料等必须清洁、卫生和安全；-确保食品免受交叉污染；-保证操作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的清洁；-防止润滑油、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害；-正确标注、存放和使用各类有毒化学物质；-保证与食品接触的员工的身体健康和卫生；-清除和预防鼠害、虫害。
