三、SSOP之二：食品接触面的卫生

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是指接触食品的那些表面以及在正常加工过程中会将污水滴溅到食品上或与食品接触的表面上的那些表面。
主要包括：设备和工器具表面；工作衣帽；手和手套；天花板；墙壁；包装材料；原料运输车和船表面等。