■频率设置
-大型设备：每班加工结束之后
-清洁区工器具：每30分钟—1小时
-屠宰线上用的刀具：每用一次消毒一次（每个岗位至少2把刀，交替使用）
-加工设备、器具被污染之后应立即进行清洗消毒
■清洗消毒一般分5-6个步骤：
清除—预冲洗—使用清洁剂—再冲洗—消毒—最后冲洗（如果使用化学方法消毒）
■首先必须进行彻底清洗
-除去微生物赖以生长的营养物质
-确保消毒效果
■消毒方法
-肉类加工厂首选82℃ 水
-消毒剂 如: 次氯酸钠100—200 ppm
-物理方法 臭氧、电子灭菌灯紫外线等
