■车间结构设计上：人流、物流分离
-四相隔：前后工序；粗精加工；生熟加工；清洁区和非清洁区-人员流向通道和物资流向通道分离-防止形成冷热空气的对流-更衣室的设计：前后更衣分离 -水路的设置：不会导致交叉污染-工序流向：顺着加工过程，不交叉
■卫生管理上的预防
-下脚料及时清理，工器具不直接触地-加工人员从非清洁区进入清洁区的处理措施-定时洗手消毒-不同类别产品不能同时加工-内包装物循环使用必须消毒-落地产品管理：专用容器收集
