赵征

　　目前主持的主要科研项目

　　1.干酪加工技术示范系统的建设与应用 帝斯曼（中国）公司

　　2.Mozzarella系列产品加工技术与关键设备的开发（自选）

　　3.谷氨酰胺转氨基酶交联蛋白质技术与产品的开发（自选）

　　4.蛋白脱除苯丙氨酸技术的研究（自选）

　　已完成的主要科研项目

　　1.功能性性奶酪系列产品的开发与应用天津市自然科学基金

　　2.比萨饼干酪加工技术与生产线建设天津市农业科技成果转化与推广项目

　　3.瑞士乳杆菌发酵技术与系列产品的工业化开发天津市科委攻关项目

　　4.硬制原干酪加工共性关键技术与产品开发国家科技支撑计划项目子课题

　　5.干酪加工技术的集成化培训 天津市星火计划

　　完成的主要论文（2005年以来）

　　1.霉菌成熟软质干酪工艺参数优化的研究 中国乳品工业  2007 (6)

　　2.瑞士乳杆菌发酵乳对骨强度的影响研究 食品研究与开发  2007（3）

　　3.瑞士乳杆菌发酵乳对去卵巢大鼠骨密度和骨强度的影响研究 营养学报 2007（3）

　　4.Camembert干酪制备酪蛋白磷酸肽的初步研究 现代食品科技2008（5）

　　5.NaCl添加方法对Mozzarella干酪成分及品质的影响 食品科技 2008（5）

　　6.不同成熟期Camembert干酪挥发性风味物质的分析 食品科技，2008（1）

　　7.干酪设备与技术的集成化开发 中国乳品工业，2008（7）

　　8.瑞士乳杆菌TUST005发酵乳ACE抑制活性的研究 食品研究与开发 2008（1）

　　9.盐水腌制对于Mozzarella干酪成分及功能特性的影响 中国乳品工业，2008（8）

　　10.Effects of Lactobacillus Helveticus TUST005 Fermented Milk on Bone Parameters in Rats  International Journal of Dairy Technology 2009（1）

　　完成的著作

　　参与编写下列教材、著作：

　　1.主编《食品工艺学实验技术》，化学工业出版社，2008

　　2.参编《食品技术原理》，中国轻工业出版社，2000

　　1.具有酪蛋白磷酸肽和抗血管紧张素转化酶肽的成熟干酪及其制备方法，发明专利ZL 200510013905.3

　　2.稀奶油干酪及其制备方法发明专利 ZL 200610016274.5

　　3.一种制作比萨饼干酪的热拉伸机实用新型 ZL 200620027250.5

　　4.一种制作比萨饼干酪可原位清洗的热拉伸机实用新型ZL 200720095717.4

　　招收研究生学科及方向：

　　1.招收博士研究生

　　（1）生物技术与食品工程

　　（2）食品科学

　　2.招收硕士研究生

　　（1）食品科学

　　（2）农产品加工与贮藏工程

　　（3）食品工程