李文钊

　　目前主持的主要科研项目

　　1.硬质面包及其产业化生产山东乐利事食品有限公司；

　　2.苹果渣高纤维饼干开发河北国投中鲁果蔬汁有限公司；

　　3.欧式面包品质改进与工业化生福建仁升食品有限公司；

　　4.葵花籽植物蛋白饮料开发太阳神花（北京）科技有限公司；

　　5.天津市教学改革项目“《食品技术与工程》课程群双语教学体系和教学资源的建设”，主要参加者；

　　已完成的主要科研项目

　　1.军用长货架期蛋糕工艺研究石家庄洛山奇食品有限公司

　　2.天麦加禾饼系列产品的研发北京友恒源食品有限公司

　　3.苦瓜（芦荟复合）饮料天津思坦德生物技术有限公司

　　4.鸡蛋蛋白改性及其起泡机理研究 校人才基金

　　5.面包快速发酵法企业合作项目

　　6.复合菇饮料开发研究企业合作项目

　　7.心理战食品企业合作项目

　　8.达仁青汁固体饮料研发企业合作项目

　　11.长货架期面包配方工艺研究校基金

　　12.风味水研制与开发企业合作项目

　　13.降糖食品的研究院基金

　　完成的主要论文（2005年以来）

　　1.2010.12（总284期）几种植物胶对面包感官及质地的影响，粮食与饲料工业，冯占利、李文钊、乔小兰、赵璐、顾胜男

　　2.2009.Rui-Xiang Yang, Wen-Zhao Li. Effects of ultra-high hydrostatic pressure on foaming and physical-chemistry properties of egg white[J]. Journal of Biomedical Science and Engineering .2009.28089.617--620

　　3.2009.6， Wenzhao Li, Wei Wang, Ruixiang Yang, Jiang Yi. Effects of ultra-high pressure on foaming and physical properties of egg white.The 8th China Egg Science and Technology Congress.

　　4.2009.6, 杨瑞香, 李文钊, 钟维庚, 王勇. 液体蛋超高静压杀菌技术研究进展.第八届中国蛋品科技大会论文集. 2009，116-119.

　　5.2009,24(3)，王伟, 李文钊, 杨瑞香.超高压改性对鸡蛋蛋白液起泡性及物理性质的影响. 天津科技大学学报

　　6.2009.12，付辞、李文钊、李得旺.薏米饼干中薏米曲化条件的优化.食品研究与开发，Vol.30No.12

　　7.2008.10, Studies on the arome compounds in the whey hydrolysis by P.camemberti, 14th World Congress of Food Science  &Technology

　　8.地干酪青霉水解乳清产物中挥发性风味物质的测定，中国乳品工业，35卷（总第201期）李文钊、吴霜、赵征

　　9.2007.4 核黄素结晶热力学研究，食品科学第一作者

　　10.2007.4. 应用卡地干酪青霉水解乳清中蛋白质的研究，现代食品科技，第二作者

　　11.2007.1. 对食品工学课程实践教学的研究与实践，中国轻工教育，第一作者

　　12.2006.12.脂肪酶水解乳清中混合油脂的研究，中国乳品工业，第二作者

　　13.2006.12.鸡蛋蛋白质功能及其改性研究进展，第七届中国蛋品科技大会论文集第二作者

　　14.2006.5. 高钙营养藻粉饼干研发，营养强化剂和功能性配料国际研讨会论文集第一作者

　　15.2006.9. 核黄素理化特性与保健功能，全国老年学学会2006年会论文集第一作者

　　16.2006. 乳化剂复配与应用，食品添加剂市场，2006，43（4）第一作者

　　17.2006.6 面团快速发酵法应用现状及其发展，2006上半年刊，焙烤商务 (网刊互动) 第一作者

　　18.2005.9 如何延长面包货架期，焙烤商务 (网刊互动)第一作者

　　19.2005.12糖尿病辅助食品的工艺研究，食品工业科技 第二作者

　　20.2005.8 草霉汁色泽研究，2005中国国际饮料科技报告论文集 第一作者

　　21.2005.8 T0098变性淀粉在面包中应用效果研究，粮食与饲料工业第一作者

　　22.2005.4 细胞代谢的数学模型，工业微生物进展 2005中国工业微生物学术研讨会论文集第一作者

　　完成的著作

　　已完成参与编写下列教材、著作：

　　1.2010.1，参编出版《国家职业资格培训教程饮料制作工（初级、中级、高级、技师、高级技师）》ISBN 978-7-5019-7124-4

　　2.2009.1，主编“微机在食品科技中的应用讲义（讲义）”.

　　3.2009.8，参编出版《食品工艺学实验技术》，化学工业出版社。

　　正在参与编写下列教材、著作：

　　1.《食品工艺学》

　　2.《食品技术原理》

　　3.《饮料工艺学》

　　授权专利

　　1. 新型低糖低脂酥性饼干及其制备工艺，200610014472. 8

　　可转化成果

　　1.新型低糖低脂酥性饼干及其制备工艺

　　2.高纤维高蛋白营养面包

　　3.膳食纤维营养饼干

　　4.焙烤果酱

　　5.五彩豆腐

　　招收研究生学科及方向：

　　（1）食品科学食品加工技术

　　（2）粮食、油脂及植物蛋白工程植物蛋白质功能及应用

　　（3）食品工程