王雪峰

　　参加课题：

 

　　1、云南剥隘鸡与快大鸡鸡肉特殊风味及主要呈味物质的比较研究（2014FD021），云南省科技厅青年基金项目，2014/10-2017/09，6万元，主持

 

　　2、昆明市水产品质量风险控制关键技术研究，昆明市渔业行政执法局技术合作项目，2012/08-2016/12，44万元，主持

 

　　3、云南回族牛干巴中生物胺的形成与累积机制（31360394），国家自然科学基金地区项目，2014/01-2017/12，50万元，参加

 

　　4、高压诱导乳清蛋白质凝胶化中相分离的动力学研究（31371875），国家自然科学基金面上项目，2014/01-2017/12，60万元，参加

　　发表文章：

 

　　1、王雪峰, 鞠兴荣*, 王立峰, 袁建, 何荣, 混菌固态发酵生产菜籽肽培养基条件优化研究, 食品科技, 37(10):147-153, 2012.

 

　　2、鞠兴荣*, 王雪峰, 何荣, 王立峰, 袁建, 混菌固态发酵生产菜籽肽工艺条件优化, 食品科学, 33(11):231-236, 2012.

 

　　3、鞠兴荣*, 王雪峰, 王立峰, 袁建, 何荣, 混菌固态发酵菜籽粕制备菜籽肽的菌种筛选, 食品与发酵工业, 37(9):104-108, 2011.

 

　　4、王逍君，谷大海，王雪峰，和劲松，周颖，万长江，范江平*，葛长荣. 五种云南野生食用菌中非挥发性的主要呈味物质比较研究. 现代食品科技，32(3):306-312, 2016.