在我国食品生产企业都制定有各种卫生规章制度，对食品生产的环境，加工的卫生，人员的健康进行控制。
卫生标准操作程序至少包括8项内容：
（1）与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的食用安全；
（2）与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度；
（3）防止交叉污染；
（4）手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生的保持；
（5）防止食品被污染物污染；
（6）有毒化学物质的标记、贮存和使用；
（7）雇员的健康与卫生控制；
（8）虫害的防治。
