理解要点：
要针对每个关键控制点的每个食品安全危害设定关键限值，关键限值应是能够测量的判定值，可以是一个或多个。
关键限值可以是定性的，如检查原料合格证明的有无；也可以是定量的，如测定温度、时间、pH值等。关键限值的作用是为了保证将发现的食品安全危害预防、消除或降低到可接受水平。
