理解要点：
本条款是对食品安全管理体系文件的总要求。
食品安全管理体系文件是体系运行的基础和依据，起到沟通和统一行动，以及在组织内共享信息的作用。
文件可采用任何形式或类型的媒体，可以是纸张、光盘、计算机磁盘、照片、标准样品，或其组合。当有意义的数据以上述媒体方式存在时，就是文件。
