理解要点：
食品安全方针是由组织的最高管理者正式发布的该组织总的食品安全宗旨和方向，它应是其总方针的组成部分，并与其保持一致。
制定的食品安全方针，应形成文件，并应满足下列要求：
a)与组织相适宜：应识别组织在食品链中的作用与地位，还应考虑组织的产品、性质、规模等，确保食品安全方针与组织的特点相适应；
b)符合相关的食品安全法律法规要求及与顾客商定的食品安全要求，例如组织可根据政府的食品安全目标制定自己的食品安全方针；
c)方针宜使用容易理解的语言来表达，在组织的各层次进行沟通，确保员工均能了解方针与其活动的关联性，以便有效地实施并保持方针：同时，应对方针的适宜性进行评审，根据组织的实际情况以及持续改进的要求进行修订；
d)沟通的安排：本标准在制订食品安全体系要求时融入了相互沟通的原则，在整个食品链中以及在组织内部的沟通对食品安全，特别是对识别、确定、控制食品安全危害起着至关重要的作用。为确保沟通的有效进行，应在方针中阐述沟通。
由此可见，食品安全方针的内容应满足上述a）、b）、d）三条的要求：而其管理除满足c）条的要求外，同时还要按文件进行控制。
