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前提方案(PRPs)

前提方案7.2.3 的理解要点3

   (9)虫害控制

   控制加工场所、种植环境和垃圾处理场等虫害滋生场所的鼠害、苍蝇、蟑螂、鸟类等;有的组织经营规模大,可以将虫害控制委托专业公司来管理。

   可根据虫害经常出没的场所制定捕鼠和捕虫图,并按照图的要求设置捕鼠和捕虫设施,如挡鼠板、捕鼠夹和防虫灯等来控制虫害。

   (10)人员卫生

   本条款是对人员卫生控制措施的管理;按照《食品卫生法》的要求,患有传染性疾病的人员不能从事食品加工或制造,并且每年进行一次体检。建立临时性疾病报告制度,组织可要求临时患病的员工应暂时离岗,病愈后重新工作。在食品提供的过程中人员要遵守个人卫生要求,如禁止生产场所人员化妆、戴首饰和串岗等不良行为;同时,为控制由于来访者患病而污染食品,可要求来访者提供健康承诺。

   (11)其他有关方面

   除以上方面外,恐怖主义分子通过食源途径袭击消费者的危害也应予以考虑,如可通过一次性破损的内包装材料识别食品包装的完整性,防止人为投毒事件的发生。

   对前提方案应进行策划,标准7.5给出了对操作性前提方案策划的要求,标准7.8给出了对前提方案验证的要求,因此,可根据策划的方案或计划对前提方案进行验证,以提高其实施的可行性。在影响前提方案的因素发生变化时,确定前提方案更新的需求,并根据标准7.7的要求对前提方案进行更改。应保持验证和更改的记录。

   在前提方案形成文件时,可在文件中规定如何管理前提方案中所包括的活动。


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