1.审核准则的作用：作为判断审核证据符合性的依据。
2.审核准则可以是适用的方针、程序、标准、法律法规、管理体系要求、合同要求或行业规范等。
3.不同类型或不同目的的审核，其审核准则不尽相同。例如：以认证注册为目的的第三方审核，其审核准则主要是管理体系要求、适用的法律法规和受审核方的管理体系文件等；以选择合格供方为目的的第二方审核，其审核准则主要是合同要求及相关的法律法规和管理体系文件；以评价其自身管理体系运行状况为目的的第一方审核，其审核准则主要是组织的食品安全方针、程序文件及适用的法律法规要求和食品安全管理体系要求等。
