审核证据是与审核准则有关的能够证实的记录、事实陈述或其他信息。在审核过程中，可以通过查阅文件和记录、听取有关责任人员的口头陈述、现场观察、实际测定等方式来获得所需要的信息。作为审核证据的信息应该是与审核准则有关的、真实的、客观存在的。在审核过程，不要求也没必要对获得的信息进行逐一的证实，但在需要时这些信息应该是能够被证实的。不能证实的信息不能作为审核证据。
审核证据应该与审核准则有关。例如：食品安全管理体系第三方审核的审核准则中包括食品安全管理体系要求，但不包括环境管理体系要求，因此，环境管理体系方面的信息不能作为食品安全管理体系第三方审核的审核证据。
审核证据可以是定性的（如人员的意识)，也可以是定量（如不合格品率）的信息。
