1.审核范围是指审核的内容和界限，也就是审核所覆盖的对象。审核范围的大小与审核的目的、受审核方的规模、性质、产品、活动和过程的特点等多方面的因素有关。
2.审核范围通常包括实际位置、组织单元、活动和过程及所覆盖的时期。
“实际位置”是指受审核方所处的地理位置或其活动发生的场所位置，包括固定的、流动的和临时的位置。例如：某食品厂座落的地址；某生产车间；某产品加工现场等。
“组织单元”是指受审核的管理体系所涉及的部门、岗位、场所等，如某饮料厂的车间、仓库、管理部门、门市部等。
“活动和过程”是指受审核的管理体系包括的活动和过程，如产品实现过程、监视测量活动等。
“所覆盖的时期”是指受审核的管理体系实施或运行的时间段。例如：某组织每年进行一次内审，其每次内审所覆盖的时期至少一年；又如：第三方认证审核的初次审核所覆盖的时期通常是从受审核方的食品安全手册实施之日起至初次现场审核之间的时间段。
审核范围通常应包括所覆盖的时间段内食品安全管理体系实施和运行所涉及的地理位置、组织单元、活动和过程。
3.组织的管理体系涉及的过程和活动、实际位置、组织单元等都直接或间接的与组织提供的产品相关，在确定审核范围时要考虑组织提供的产品类别。例如：某组织生产酸牛乳和乳酸菌饮料，其审核的范围可以包括与酸牛乳和乳酸菌饮料有关的所有活动和过程、部门/场所、实际位置。
