在不同情况下进行的第三方审核的作用可能是不同的，总体而言，第三方审核的作用可以包括：1)确定受审核方的食品安全管理体系与审核准则的符合性和有效性；2)确定受审核方的食品安全管理休系是否可以认证注册；3)识别受审核方食品安全管理体系改进的需求；4)向相关方（如顾客）提供信任，减少重复的第二方审核；5)以决定是否认证与注册或保持认证与注册。
