一次具体的审核应当依据明确的审核目的、范围和准则进行。审核目的、范围和准则需要形成文件，例如以审核任务书、审核计划、审核报告的形式。审核目的、范围与准则的确定，应当围绕审核方案总目的的达到并按照审核方案程序进行。
1、与确定审核目的有关的事项：
在审核方案的总目的内，确定一次具体的目的。
l）由审核委托方规定；
2）通过审核目的规定审核所要完成的事项；
3）一次具体审核的目的可包括：
①确定受审核方的食品安全管理体系或体系的一部分与审核准则符合的程度；
②评价确保食品安全管理体系符合法律法规要求的能力；
③评价食品安全管理体系满足特定目标的有效性；
④识别食品安全管理体系潜在的改进领域。
