控制（动词）(Control)：采取一切必要的措施确保和维持遵循HACCP 计划所制定的标准。
控制（名词）(Control)：遵循正确的操作程序并符合既定标准的状态。
控制措施(Control Measure)：用以预防或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平，所采取的任何措施和活动。
纠正措施(Corrective Action)：在关键控制点(CCP)上，监视结果表明失控时，所采取的任何措施。
关键控制点(CriticalContol Point, CCP)：是指有必要采取控制措施，以便预防或消除食品安全危害或者将其降低至可接受水平的某个步骤。
