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3、食品卫生通则介绍

（4）内容二：加工厂的设计和实施

1. 选址
2. 厂房和车间
3. 设备
4. 设施
目标：
-使污染降到最低；
-设备易于清洁和消毒；
-与食品接触表面无毒；
-必要环节配有温度湿度等控制仪器；
-防止害虫进入

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