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基于HACCP原理的食品安全管理体系基础知识
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3.前提方案
>> (4)前提方案的作用
(4)前提方案的作用
完成以下练习,复习您所学的知识
问题1 (共1题) 建立前提方案时需要考虑的信息有哪些?
A
建筑物和相关设施的构造和布局
B
工作空间和员工设施在内的厂房布局
C
空气、水、能源和其他基础条件的供给
D
废弃物和污水处理在内的支持性服务
E
设备的适宜性,及其清洁、保养和预防性维护的可实现性
F
对采购材料(如原料、辅料、化学品和包装材料)、供给(如水、空气、蒸汽、冰等)、清理(如废弃物和污水处理)和产品处置(如贮存和运输)的管理
G
清洁和消毒
H
虫害控制
I
人员卫生
J
以上全部
(您还有次
机会!)
请继续下一题!
正确答案:J
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