主持科技部863项目乳酸菌大豆异黄酮合成途径整体组装工程菌的构建（2008AA10Z310），2008-2010主持国家自然科学基金项目，SAGE法初步分析白黎芦醇处理后灰葡萄孢孢子萌发期转录组特征变化（30471212），2005-2007苯丙烷代谢途径在酵母中的表达与解毒（30371005），2003－2004虎杖白藜芦醇合成酶基因高效表达机制（39970469），2000－2002国家科技部“十一五”支撑计划，奶业发展重大关键技术研究与示范，新型乳制品研制及其产业化开发（课题项目编号为2006BAD04A06），子课题；骨血加工综合利用（课题项目编号为2006BAD05A16）子课题。

　　科技成果绿豆综合利用加工技术与系列产品开发（教育部科技成果登记：360-05－10080082－01）Mozzeralla干酪形成机理研究（Mozzeralla干酪加工关键技术与装备的研究及产业化开发子课题2002BA518A07），（教育部科技成果登记：360-04-20080688-04）低盐腊肉风味成熟技术研究（传统肉制品加工技术与产业化子课题2001BA501A24）腊肉现代化加工技术与设备研究及产业化开发（教育部科技成果登记： 360-04-20080812-07）肠内全营养液加工技术研究（教育部科技成果登记：360-04-20080687-07）酪蛋白降血压多肽制备技术研究及产品开发（教育部科技成果登记：360-06-2008 0048-04）重组人溶菌酶和牛乳铁蛋白N端多肽基因表达及活性研究（教育部科技成果登记：360-06-20080046－05）酪蛋白免疫调节肽制备技术研究与产品开发（教育部科技成果登记：360-06-2008 0045-07）血液利用技术研究（10.5传统肉制品加工技术与产业化子课题2001BA501A24）

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　　27.郝美玲，陈尚武，张文，马会勤(2006). 不同浓度SO2处理对低度番茄酒中挥发性物质的影响. 食品科学，（27）: 147-152

　　28.冯彩平, 任发政, 陈尚武 2006. 降低传统腊肉中食盐含量对其贮藏稳定性影响的研究. 食品科技, Food Science and Technology.(5): 42-44

　　29.罗红霞, 郭慧媛, 林少华, 陈尚武, 任发政(2005). 鲁西黄牛乳铁蛋白N-末端多肽基因的表达与活性检测[J]. 中国乳品工业, 33 (12): 4-7

　　30.郑立红,任发政, 陈尚武(2005). 猪血亚硝基血红蛋白坚牢度的研究[J].中国食品学报, 5 (4): 5-10

　　31.郑立红, 陈尚武, 任发政(2005). 猪血亚硝基血红蛋白在肉品中的应用研究[J].食品科学, 26 (12): 257-260

　　32.陈尚武，张维一，李学文(2000).预合成抗菌物质抑制甜瓜的两种潜伏侵染性病害. 植物病理学报，189

　　33.陈尚武，张大鹏 (1999). 脱落酸、Fluridone 调控苹果果实成熟。植物生理学报, 26 (2): 123-129

　　34.宋国庆，肖兴国，李绍华， 陈尚武, 甘孟侯(1999). 鸡马立克氏病病毒(MDV) B抗原基因在烟草中的初步表达。生物工程技术学报，8(2): 143-146

　　主要著录

　　译著：酿造优质葡萄酒 中国农业大学出版社，北京 2008.4

　　编著：世界干酪文化与鉴赏 化学工业出版社，北京 2004.11

　　一种用于肉制品着色的组合物，专利号：ZL200410058388.7(2008.9.17)

　　一种绿茶味再制干酪的制备方法，申请号：20091007982.3

　　一种含芝麻蛋白的原制干酪及制备方法，申请号：200910077983.8

　　一种向再制干酪中添加活性乳酸菌的方法，申请号：200910078396.0

　　一种活性氧在改变腌腊制品风味中的新用途，申请号：200410058387.2

　　一种降低或保持血糖的奶粉及其制备方法，申请号：200410058389.1

　　一种保持或降低血脂的奶粉, 申请号：200410058391.9

　　一种降低或保持体重的奶粉及其制备方法，申请号：200410058385.3

　　一种用于腌腊制品的腌制剂及腌腊制品的腌制方法，申请号：200410058390.4

　　一种MOZZARELLA干酪的生产工艺，申请号：00410058392.3

　　一种用于凝乳干酪热烫拉伸的设备，申请号：2200420087968.4

　　一种生产MOZZARELLA干酪的发酵剂，申请号：200410058386.8

　　一种具有缓解体力疲劳作用的运动饮料，申请号：200510068153.0

　　一种膨化谷物配合的绿豆酸奶，申请号：200510068154.5

　　一种绿豆中药复合饮料的配方及生产工艺，申请号：200510068152.6

　　分子生物学（本科生学位课）

　　高级生物化学（硕士研究生学位课）