已完成“中荷合作项目”——大米加工过程中微量营养素的保护与强化；“纳它霉素抑菌效果的研究”，“蛋糕品质保证体系的建立”，“速冻山药护色的研究”，“桑椹系列产品的开发研制”，“红龙果酒的开发”等项目。

　　主持在研项目：

　　达能营养中心资助“达能营养中心膳食营养研究与宣教基金”：粮谷类主食中铁含量及其利用率的研究，项目编号：DIC2007-09。

　　国际合作项目：Control Milling Rate of Brown Rice to Improved Bio-available Minerals in Rice Noodles“十一五”支撑计划重点项目：营养膳食对健康影响的研究项目，参加其中“我国重点人群铁、钙需要和膳食评估应用研究”

　　Liang, J., et al., Iron, zinc, and phytic acid content of seleced rice varieties from China. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2007. 87: p. 504-510.

　　Liang, J.; Han, B. Z.; Nout, M. J. R.; Hamer, R. J., Effects of soaking, germination and fermentation on phytic acid, total and in vitro soluble zinc in brown rice. Food Chemistry 2008, 110, （4）， 821-828.

　　Liang, J.; Li, Z.; Tsuji, K.; Nakano, K.; Nout, M. J. R.; Hamer, R. J., Milling characteristics and distribution of phytic acid and zinc in long-, medium- and short-grain rice. Journal of Cereal Science 2008, 48, （1）， 83-91.

　　Liang, J., Han, B.-Z., Han, L., Nout, M.J.R., & Hamer, R.J. Iron, zinc, and phytic acid content of seleced rice varieties from China. Journal of the Science of Food and Agriculture 2007, 87, 504-510Wang, Y.; Cheng, Y.; Ou, K.; Lin, L.; Liang, J.*, In Vitro Solubility of Calcium, Iron and Zinc in Rice Bran Treated with Phytase, Cellulase and Protease Journal of Agricultural and Food Chemistry 2008, 56, 11868-11874.

　　Liang, J., M.J.R. Nout, and R.J. Hamer. Variation of phytic acid, iron and zinc in rice in China. in Fifteenth International Plant Nutrition Colloquium. 2005. Beijing, China: Tsinghua University Press.

　　Liang, J., M.J.R. Nout, and R.J. Hamer. Distribution of Phytic Acid and Zinc in Rice Kernels. in Zinc Crops 2007. 2007. Istanbul, turkey.

　　其他：

　　2007，2008年在国内核心期刊——《食品科学》和《食品科技》发表有关加工方法对谷物类食品矿物质营养影响的文章6篇。参变两本英文图书。

　　浓缩苹果汁酿制苹果酒关键技术的研究与应用 2004年教育部科技进步二等奖（本人排第二位）

　　生物被膜引起食品生物危害的研究 2006年北京出入境检验检疫局科技成果奖

　　2006年被评为学校“优秀教师”

　　本科生：

　　主讲：《焙烤食品工艺学》；参讲：《天然产物化学》

　　研究生：

　　参讲：《食品科学研究进展》