当前位置: 首页 » 专家名师 » 正文

孙健

浏览：94 来源：南京农业大学食品科技学院原文：

个人简介
科研项目
学术论文
获奖
专利
承担教学
研究生培养

姓名：孙健	性别：男
民族：未填写	出生年份：未填写
最高学历：研究生	学位：博士

　　[1] J. Sun, X. Li, X. L. Xu, G. Zhou. Influence of various levels of flaxseed gum addition on the water holding capacities of heat-induced porcine myofibrillar protein [J]. Journal of food science., 2011, 76(3):C472-C478.

　　[2] 孙健, 冯美琴, 王鹏, 徐幸莲*, 周光宏. 亚麻籽胶对玉米淀粉糊化特性的影响[J]. 食品科学, 2012, 33: 8-12.

　　[3] 孙健, 冯美琴, 王鹏, 徐幸莲*, 周光宏. 亚麻籽胶与黄原胶、大豆分离蛋白对肉制品出品率和质构特性的影响[J]. 食品科学, 2012, 21: 1-5.

　　[4] 孙健, 冯美琴, 王鹏, 徐幸莲*, 周光宏. 猪肉肠中亚麻籽胶、大豆分离蛋白、酪蛋白的相互作用研究[J]. 食品科学, 2012, 33: 19-23.

　　[5] 孙健, 王鹏, 徐幸莲*, 周光宏. 猪肉肠中亚麻籽胶、卡拉胶和黄原胶的相互作用[J]. 食品科学, 2012, 33: 134-139.

　　[6] 赵颖颖, 徐幸莲, 王霞, 邹玉峰, 孙健, 王鹏*. 咸味肽(鸟胺牛磺酸)添加量对低钠肉糜热凝胶特性的影响[J]. 肉类研究, 2012, 26: 17-21.

　　[7] 王霞, 王鹏, 孙健, 周光宏. 亚麻籽胶在乳化肠中添加方式的研究[J]. 肉类研究, 2012, 26: 1-5.

　　[8] 孙健, 徐幸莲, 周光宏, 黄红兵. 转谷氨酰胺酶、复合磷酸盐、卡拉胶、酪蛋白对鸡肉肠质硬度的影响[J]. 食品科学,2005,26 (5 ):37-40.

　　[9] 孙健, 徐幸莲, 黄红兵, 周光宏. 大豆蛋白、酪蛋白、卵清蛋白、浓缩乳清蛋白及转谷氨酰胺酶对肉肠出品率和硬度的影响[J]. 食品科学, 2005, 26 (6 ):35-38.

　　[10] 孙健, 徐幸莲, 黄红兵, 周光宏. 转谷氨酰胺酶在鸡肉肠中的应用研究[J]. 食品科学, 2005, 26 (12):124-127.

　　[11] 林丽军, 孙健, 徐幸莲, 周光宏, 黄鸿兵. 磷酸盐和转谷氨酰胺酶对鸡肉肠出品率和硬度的影响[J].食品科学, 2007, 28(10 ):118-121.

　　[12] 林丽军, 孙健, 徐幸莲, 周光宏, 黄鸿兵. 磷酸盐和转谷氨酰胺酶对鸡肉肠出品率和硬度的响[J]. 食品科学, 2006, 17 (05 ):49-52.

名师推荐

武运
李海涛
罗云波
孙宝国
王锡昌
李燕

孙健

名师推荐

友情链接：

关于我们：