研究成果以“Multi-omics and enzyme activity analysis of flavour substances formation: Major metabolic pathways alteration during Congou black tea processing”为题，近期在《Food Chemistry》(中科院一区，IF 9.231)发表。农学院刘洋博士生为第一作者，刘勇教授和滕杰博士为通讯作者。文章DOI：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134263
研究成果以“Black tea aroma formation during the fermentation period”为题，近期在《Food Chemistry》(中科院一区，IF 9.231)发表。农学院陈勤操博士和滕杰博士分别为第一作者和通讯作者。文章DOI：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131640
研究成果以“In vitro enzymatic synthesis of a monomeric theaflavin using a polyphenol oxidase isozyme from tea (Camellia sinensis) leaf”为题，近期在《International Journal of Food Science and Technology》(中科院二区，IF 3.612)发表，农学院滕杰博士和陈勤操博士分别为第一作者和通讯作者。文章DOI：https://doi.org/10.1111/ijfs.15489
2022年10月9日
来源：江西农业大学
