本研究建立风险-收益模型评估食用江苏产中华绒螯蟹的净智商得分。研究结果表明，蟹可食部位甲基汞含量为0.79-69.47μg/kg（均值26.88±15.09μg/kg），甲基汞水平在采样地点没有差异。在水产养殖实验中，进一步模拟了人工池塘使用冰冻鱼和配方饲料养殖蟹的情况，冰冻鱼喂养蟹中二十碳五烯含量为28.72±2.30 mg/g，二十二碳六烯酸的含量为19.64±3.62 mg/g。通过模型计算估计，食用配方饲料养殖蟹可增加7.52个智商点，而食用冰鲜鱼养殖蟹可增加11.00个智商点。均高于理论智商的最大值（5.90）。研究结果有助于改进螃蟹养殖方法和消费模式，助力中华绒螯蟹产业可持续发展发展。
相关论文“Balancing the health effect between risks of methylmercury and benefits of nutrients in consumption of Chinese mitten crab（Eriocheir sinensis）”发表在期刊《Environmental Science and Pollution Research》（JCRQ2区，影响因子5.190）上。
本论文获得国家重点研发计划项目“中华绒螯蟹质量安全保障技术示范”（2019YFC1605802-1）资助。
2023年4月23日
来源：中国水产研究院
