江华苦茶（JHKC）原产于湖南省南岭山脉的特异性古老茶树种质资源，属于阿萨姆变种，为湖南四大茶树原生种群之一，具有明显的苦涩味。本课题组前期研究表明（发表在国际农业食品领域top期刊《food chemistry:x》，中科院1区，IF:6.44），与普通茶树栽培品种（福鼎大白、云抗10号和槠叶齐）相比，JHKC含有高含量的次生代谢产物-非表型黄烷醇[儿茶素（C）、没食子儿茶素（GC）、儿茶素没食子酸酯（CG）和没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）﹞以及甲基化儿茶素﹝3"-O-甲基表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG3″Me）]，还含有一种特殊的嘌呤生物碱-苦茶碱（theacrine）。众所周知，次生代谢产物在植物不同组织部位的空间分布是有差异的，此外，初级代谢产物为次级代谢产物的产生提供了前体和能量。因此，查明JHKC初级和次级代谢产物在不同组织中的积累模式以及JHKC初生代谢物和次生代谢物之间的关系对于调节重要的特殊次生代谢产物（例如茶氨酸、苦茶碱和黄烷醇类等）至关重要。在本研究中，以JHKC的芽、第1-4片叶和新茎（无木质化）为实验材料，通过基于UHPLC-QTOF/MS代谢组学技术分析研究JHKC初生和次生代谢物在不同组织中积累模式及相关代谢途径。这项研究将从初生和次生代谢产物的角度对茶叶成熟度引起的茶叶风味化合物的差异作出新的解释，并将有助于指导茶叶的采摘和加工。
2023年5月25日
来源：湖南省农业科学院
