7月21日起即进入了检验管理的阶段学习，本阶段的学习内容主要围绕辅助质量控制管理的各种理化指标及微生物检测的项目，原理和其标准化操作。检验处管理三大实验室，分别为原奶过程实验室，常规分析实验室和食品安全实验室。实验室自2003年开始投入使用，目前有员工共78人，设备161台。
对于初进实验室的我们而言，最为重要是安全问题，实验室中有许多危险源，可能对我们造成危害，因此当日上午，我们正式学习之前由齐亚东先生先对我们进行了实验室的安全培训。培训主要包括了MSDS（物质安全数据表）、安全操作习惯以及在实验室中的注意事项，比如有毒有害物品必须实行“五双管理”，谨慎使用电冰箱等等。培训结束之后，我们正式前往实验室进行相关的学习。
在接下来的三天我们分别对以上所提及的三个实验室进行了实地参观学习。首先我们去到了常规分析实验室主要承担辅料常规理化指标的检测以及快速检测仪器的手工比对实验，因为常规手工方法所做的结果比较稳定，可以在一定程度上校正仪器结果，因此每2个小时需要检测标品的数据以供参考。在此间，我们阅读了有关检测项目的国家标准，通过观察检验员的操作对相关实验加深了解。而后我们到食品安全实验室，实验室可以基本划分为气瓶存放室，光谱室及准备室，色谱室及准备室和微生物实验室。我们一行六人分为两组，依次到光谱室与色谱室对相关仪器进行检验原理和方法的了解。最后到的是原奶检验实验室，该实验室主要负责原奶接受之前的检验，如果检验不及格则拒收该批原奶入库。由于奶车停留的时间有限，除了酸奶的小样发酵实验之外，其余实验均需要在一小时二十分内完成，因此该实验室较多使用快速检测仪器。检验人员的工作十分繁忙，却可以有条不紊地完成好岗位上的任务，做好为产品质量把关。最后一天，杨欢欢女士为我们进行了CNAS认证所需的讲解，并组织了阶段考试。
通过交流我们了解到实验室和质检部门均使用由蒙牛SAP系统所支持的检验系统，质检人员采样记录后以二维码代替样品信息，检验人员通过扫取二维码即可知道该样品的检验项目，然后按上面提示依次完成检验。所检测的原始数据可以通过系统内置的公式直接进行处理，得出结果，质检人员比对数据与标准值做出相应的判断。该系统十分方便，可以充分节省检验人员的文字书写时间，避免主观因素对实验结果的影响。
在本阶段我们充分地了解到了检验环节对于企业生产的影响，并接触了很多高端精密仪器以及常规指标的检验方法，极大地丰富了我们的专业素养。严谨仔细而又不墨守成规，实验室的员工积极地对检验过程中发现的问题进行改善。工作繁忙而又热情洋溢，面对繁忙的工作仍抱有一定的激情，认真负责。无论从专业知识和职业素养上，我们都获益良多。
