中国科学院天津工业生物技术研究所研究员李德茂、王钦宏团队等，以威尼斯镰刀菌TB01菌丝体蛋白发酵生产中副产物乙醇大量合成导致碳源流失这一关键限制因素为突破口，以转录组和代谢组分析为导向，靶定以阻断副产物乙醇合成和糖异生途径为主的丙酮酸代谢途径重塑来减少碳代谢流流失和强化TCA循环。在结合发酵优化后，研究实现菌丝体蛋白合成速率、碳源转化率和蛋白含量的同步提升，使获得相同蛋白质产量的情况下，工程菌株发酵所需的葡萄糖消耗量减少61%。
相关研究成果发表在《农业与食品化学杂志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上。研究工作得到国家自然科学基金、中国博士后科学基金等的支持。
2024年1月17日
来源：中国科学院
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