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中国农大罗永康教授/洪惠教授食品顶刊发表“鱼类分割”重要综述!

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-11-06  来源:食品伙伴网  浏览次数:796
   2024年11月4日,中国农业大学食品科学与营养工程学院罗永康教授(通讯作者)、洪惠教授(通讯作者)等在国际食品Top期刊《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》(Q1,中科院1区,IF=12)发表题为“Recent advances in fish cutting: From cutting schemes to automatic technologies and internet of things innovations”的综述性论文。
  成果介绍
  鱼类分割产品因其独特的营养成分和风味受到消费者的广泛喜爱。然而,由于工作环境恶劣、工作量大、季节性强等原因,鱼类切割面临着劳动力短缺的问题。因此,需要一些自动化、高效和大规模的分割技术来克服这些挑战。伴随着工业 4.0 的发展,物联网(IoT)、人工智能、大数据和区块链技术逐步应用于分割过程,在数字化生产监控和产品安全提升方面发挥着举足轻重的作用。
  本综述重点介绍了主要的鱼类分割方案,并深入探讨了先进的自动分割技术,展示了最新的技术进步及其如何为鱼类分割带来变革。此外,还讨论了鱼类分割过程中基于物联网的生产监控架构。鱼类分割涉及针对每种鱼类分割的具体特点量身定制的各种方案。分割过程包括去头、去尾、切片、去骨、去皮、修剪和鱼骨检查。通过结合传感器、机器视觉、深度学习和先进的分割工具,这些技术正在将鱼类分割从手工操作转变为自动化流程。这种转变对行业具有重大的实际意义,可提高效率、稳定产品质量和增强安全性,最终在工业 4.0 的背景下为鱼类分割自动化提供现代化的制造方法。
  原文链接
  https://doi.org/10.1111/1541-4337.70039
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