烷基间苯二酚（Alkylresorcinols，ARs）是小麦麸皮中特有的一类两亲性酚类类脂化合物，具有抗氧化、抗炎和心血管保护等潜在健康功效，也是全麦食品的重要特征生物标志物。然而，不同小麦品种及其种植环境对ARs及其同系物组成的影响尚不清晰，限制了其在小麦品质评价与功能导向品种筛选中的应用。本研究系统分析了我国不同小麦品种和产地麦麸中ARs含量及其五种主要同系物（C17:0-C25:0）的分布特征，并探讨了品种、产地及环境因子对其积累规律的影响。结果表明，小麦麸皮中ARs含量存在显著差异，品种是影响ARs及其同系物含量的主导因素，其次为种植产地因素。不同ARs同系物对环境因子的响应存在明显差异，其含量与温度、降雨量、氧气浓度及日照时长等气候因子呈现同系物特异性的相关模式。基于ARs及其同系物含量、变异系数（CV）及熵权综合评分，对小麦品种和种植产地进行了系统评价，筛选出兼具高含量和良好稳定性的ARs优势小麦品种为淮麦33、伟隆169，鲁研1403、扬麦25、冀麦765、鲁原502和中麦255。本研究从品种与生态环境协同作用的角度阐明了小麦麸皮中ARs及其同系物的积累特征与环境响应规律，为高营养价值小麦品种选育、优势产地布局以及健康导向型全麦食品开发提供了科学依据。
研究亮点
1. 系统分析了来自全国91个产地、149个小麦品种共315份小麦麸皮样本中ARs及其同系物的分布特征。
2. 小麦麸皮中ARs及其同系物含量存在显著差异，且受品种和产地的共同影响。
3. 多变量统计分析表明，小麦品种是决定ARs及其同系物积累水平的主导因素。
4. 基于含量水平与稳定性指标（变异系数和熵权综合评分），筛选出优势小麦品种及适宜种植产地。
ARs及其同系物与温度、降雨量等生长环境因子显著相关，表现出明显的环境响应特征。
研究结论
1. 小麦麸皮中ARs及各同系物含量在不同样本间差异显著，其中AR-C21:0为主要同系物，其次为AR-C19:0，而AR-C17:0、AR-C23:0和AR-C25:0含量相对较低。小麦品种和产地均对ARs及其同系物含量具有显著影响，其中品种是决定其积累水平的主导因素，其次为种植产地因素。
2. 小麦ARs及不同同系物对生长环境因子的响应具有明显差异，部分同系物与温度、降雨量和氧气浓度等环境因素存在显著相关关系。基于ARs及其同系物含量、变异系数和综合权重评分，筛选出兼具高含量和良好稳定性的ARs优势小麦品种为淮麦33、伟隆169，鲁研1403、扬麦25、冀麦765、鲁原502和中麦255。
原文链接 https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c08093
