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第二章 食品机械润滑剂危害分析及控制

    课程介绍:

    食品直接接触的设备或部位,如果使用工业级润滑剂,很可能通过操作工人或维修人员的手或工具污染到食品中。而且设备在运行和维护过程中,可能发生跑、冒、滴漏等现象,这些都可能带来污染的风险。

    食品机械润滑剂危害分析、控制及润滑剂管理参照行业标准SN/T 3692-2013《出口食品生产企业润滑剂使用指南》的内容。

第一节 非食品级润滑剂的危害分析

    食品级润滑剂具有优异的抗氧化性能,能有效延长换油周期,减少润滑剂的用量;卓越的抗腐性及耐磨性,能极大降低设备的磨损程度,从而延长设备及零部件的使用寿命;专门针对食品加工环境(高温、高湿等条件)而具备的特殊性能,可完全发挥出其润滑效果;能够有效抑制细菌和微生物的繁殖。在食品生产领域,用食用油和工业级润滑剂等非食品级润滑剂来润滑设备,都有可能带来食品安全隐患。


第二节 食品机械润滑剂危害分析、控制及润滑管理

    参照行业标准SN/T 3692-2013《出口食品生产企业润滑剂使用指南》的内容。


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