‍在食品安全历史上，润滑剂引发的事故层出不穷。由于使用非食品级润滑剂从而导致食品污染以至产品召回的案例足以让大家为润滑剂的使用敲响警钟。食品机械润滑油所带来的食品安全危害在食品加工中是必然存在的，只不过危害发生的时间是不确定的。对食品机械润滑油进行危害分析，并针对所存在的危害制定控制进行研究是必要的，该研究在食品机械润滑油危害控制及监管方面具有重要意义。‍