水

   除蓝细菌等少数微生物能利用水中的氢来还原CO₂以合成糖类外，其他微生物并非真正把水当做营养物。由于水在微生物的代谢活动中不可缺少，因此将水作为营养要素来考虑。

   水的作用：

   ①优良的溶剂与运输介质；

   ②几乎参与一切生物化学反应的进行；

   ③可维持各种生物大分子结构的稳定性；

   ④热的良好导体；

   ⑤通过水合作用与脱水作用控制由多亚基组成的结构。