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食品微生物学

        微生物是自然界中的一支数量无比庞大、作用极其神奇的“队伍”。可是,它们所起作用的大小,对人类是有利还是有害,主要还是取决于人们对其生命活动规律的认识和掌握的程度。学好微生物学,掌握微生物生命活动的规律,并进一步运用它去兴利除害、推动人类社会的进步,这就是学习微生物学的根本目的。


         第一章 绪论

         第二章 原核微生物

             第一节 细菌

             第二节 放线菌


         第三章 真核微生物

             第一节 真核微生物概述

             第二节 酵母菌

             第三节 丝状真菌——霉菌


         第四章 病毒和亚病毒

             第一节 病毒与亚病毒

             第二节 病毒与实践


             第一节 微生物的营养及运输

             第二节 培养基

         第六章 微生物的代谢

             第一节 微生物的能量代谢





             第一节 测定生长繁殖的方法

             第二节 微生物的生长规律


             第四节 有害微生物的控制


             第一节 基因突变和诱变育种


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