氧化还原电势(redox poyential)又称氧化还原电位，是量度某氧化还原系统中还原剂释放电子或氧化剂接受电子趋势的一种指标。氧化还原势一般以Eh表示。
各种微生物对培养基的氧化还原电势的要求：
好氧微生物：+0.3～+0.4V,(在>0.1V以上的环境中均能生长).厌氧微生物：只能在+0.1V以下生长
兼性厌氧微生物：+0.1V以上呼吸、+0.1V以下发酵
培养基是多氧化还原偶的复杂电化学系统，测出的Eh值仅代表其综合结果。对微生物影响最大的是：分子氧和分子氢的浓度。
培养基中常用的还原剂：巯基乙酸、抗坏血酸、硫化氢、半胱氨酸、谷胱甘肽、二硫苏糖醇等。
