食品添加剂按照国家规定是允许在食品中添加的，但使用的范用和量要符合GB2760标准规定的要求。一些企业为了商业利益的驱使，乱加品种和任意加大用量，使得食品中添加剂超标造成了危害。如防腐剂的超量、色素的超量。
